緒論
研究動機:
生活在有著美食王國之稱的台灣,美食對國人的誘惑總是少不了的。現代人經常會有逛夜市、逛市場的習慣,各類的小吃或點心香氣樸鼻而來,令人無法抗拒,而在那麼多的美食當中,想要脫穎而出得到消費者的青睞想必是難上加難。而其中讓我們覺得市美食界的佼佼者便是鼎鼎大名的「堂薯薯臭薯條」。這家店在短短四年開了許多分店,打出良好的口碑,也成為羅東夜市必吃的美食之一。
研究目的:
(一)了解臭薯條的起源與經營理念。
(二)分析臭薯條的行銷手法。
(三)探討臭薯條消費者願意消費原因。
(四)分析堂薯薯臭薯條的內部環境與外部環境。
研究方法:
(一)文獻分析法:透過網路、報章雜誌及新聞報導等相關資料,彙整這些資料經過反覆閱讀及討論,整理相關店家的簡介,經理理念及行銷的手法;並對「臭薯條」進行4P分析、6C分析、SEOT分析及PEST分析以找出其經營特色。
(二)問卷調查法:藉由發放問卷進行市場調查來分析回收問卷,以瞭解消費者對「臭薯條」的看法。並依問卷分析結果,提出對堂薯薯臭薯條建議。
(三)實地調查法:本組於(民國106年10月24日)實際前往訪談「臭薯條」創始店的員工及老闆,並深入了解店家的經營理念及發展。
研究範圍與限制:
由於人力及時間的限制,本組問卷僅在創始店發放,並未到其它分店發放,故其它分店不在本專題調查的範圍內。
文獻探討
起源:
堂薯薯臭薯條創新臭豆腐的另類吃法,是近幾年來宜蘭的新美食。創始者最初是在賣傳統臭豆腐,而其女友是在賣各種口味的馬鈴薯,彼此結合出創新的想法。抱著不服氣的心,想反轉這個傳統美食吃法,所以在綜合各國口味的醬料,經歷許多次的挫敗後,終於在西元2013年羅東夜市創立第一間商店,經過一段時間後在眾多的小吃攤販下脫穎而出,也因為是創新的食品,吸引了許多年經人的嚐試,再加上創始人長期的努力,成為羅東道地不可不吃的美食之一。
基本介紹:
商家介紹: 創立於民國102年(西元2013),至今已有4年的歷史
創辦人:林敬堂
經營理念:
專業的員工,熱情的服務態度,嚴格把關食材來源,維持良好的衛生品質。該店堅持完善的作業流程,確保每家分店品質的一致性。
口味:口味供有七種,分別是:特調起司、泰式酸辣、蜂蜜芥末、韓式風味、照燒、酸黃瓜、胡椒
經營現況: 堂薯薯臭薯條,設有表準SOP:切、菓、炸、包、賣,以這五字為標準作業流程執行的理念,一律規定各分店以及員工必須做到「守時、禮貌、包容、細心」。
商家位置: 
產品介紹
口味前三名
我們針對前三名的口味進行試吃以了解消費者對口味喜好的原因,並對此前三名口味提出建議讓消費者有好的選擇。商家也可以對此問卷分析當作參考及意見,可再備料上做足準備以及菜單上加以標註讓顧客留下美好的映象。

第一名:
特調起司假如沒有旁邊的泡菜,真的很像起司薯條,特製起司的顏色,實在誘人,令人食味大增的金黃色,以及臭薯條外酥內軟的口感,實在是令人讚不絕口。

第二名:雖然泰式酸辣名字上有酸辣的字眼,但是吃起來卻是有酸甜的滋味,搭配著泡菜食用,真的有令我來到泰國的感覺。
第三名:韓式風味臭薯條真不愧是韓式風味,那種辣猶如千萬隻非常小的螞蟻在啃食嘴唇的每一個細胞讓人覺得,仿佛嘴唇會不斷的發麻。
基本分析
小組成員
小組成員
我們針對前三名的口味進行試吃以了解消費者對口味喜好的原因,並對此前三名口味提出建議讓消費者有好的選擇。商家也可以對此問卷分析當作參考及意見,可再備料上做足準備以及菜單上加以標註讓顧客留下美好的映象。

第一名:
特調起司假如沒有旁邊的泡菜,真的很像起司薯條,特製起司的顏色,實在誘人,令人食味大增的金黃色,以及臭薯條外酥內軟的口感,實在是令人讚不絕口。

第二名:雖然泰式酸辣名字上有酸辣的字眼,但是吃起來卻是有酸甜的滋味,搭配著泡菜食用,真的有令我來到泰國的感覺。
第三名:韓式風味臭薯條真不愧是韓式風味,那種辣猶如千萬隻非常小的螞蟻在啃食嘴唇的每一個細胞讓人覺得,仿佛嘴唇會不斷的發麻。
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Preformatted
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}
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29.99 |
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Item Five |
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100.00 |
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Item Five |
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