緒論

研究動機:

生活在有著美食王國之稱的台灣,美食對國人的誘惑總是少不了的。現代人經常會有逛夜市、逛市場的習慣,各類的小吃或點心香氣樸鼻而來,令人無法抗拒,而在那麼多的美食當中,想要脫穎而出得到消費者的青睞想必是難上加難。而其中讓我們覺得市美食界的佼佼者便是鼎鼎大名的「堂薯薯臭薯條」。這家店在短短四年開了許多分店,打出良好的口碑,也成為羅東夜市必吃的美食之一。

研究目的:

(一)了解臭薯條的起源與經營理念。

(二)分析臭薯條的行銷手法。

(三)探討臭薯條消費者願意消費原因。

(四)分析堂薯薯臭薯條的內部環境與外部環境。

研究方法:

(一)文獻分析法:透過網路、報章雜誌及新聞報導等相關資料,彙整這些資料經過反覆閱讀及討論,整理相關店家的簡介,經理理念及行銷的手法;並對「臭薯條」進行4P分析、6C分析、SEOT分析及PEST分析以找出其經營特色。

(二)問卷調查法:藉由發放問卷進行市場調查來分析回收問卷,以瞭解消費者對「臭薯條」的看法。並依問卷分析結果,提出對堂薯薯臭薯條建議。

(三)實地調查法:本組於(民國106年10月24日)實際前往訪談「臭薯條」創始店的員工及老闆,並深入了解店家的經營理念及發展。

研究範圍與限制:

由於人力及時間的限制,本組問卷僅在創始店發放,並未到其它分店發放,故其它分店不在本專題調查的範圍內。

文獻探討

起源:

堂薯薯臭薯條創新臭豆腐的另類吃法,是近幾年來宜蘭的新美食。創始者最初是在賣傳統臭豆腐,而其女友是在賣各種口味的馬鈴薯,彼此結合出創新的想法。抱著不服氣的心,想反轉這個傳統美食吃法,所以在綜合各國口味的醬料,經歷許多次的挫敗後,終於在西元2013年羅東夜市創立第一間商店,經過一段時間後在眾多的小吃攤販下脫穎而出,也因為是創新的食品,吸引了許多年經人的嚐試,再加上創始人長期的努力,成為羅東道地不可不吃的美食之一。

基本介紹:

商家介紹: 創立於民國102年(西元2013),至今已有4年的歷史

創辦人:林敬堂

經營理念:

專業的員工,熱情的服務態度,嚴格把關食材來源,維持良好的衛生品質。該店堅持完善的作業流程,確保每家分店品質的一致性。


口味:

口味供有七種,分別是:特調起司、泰式酸辣、蜂蜜芥末、韓式風味、照燒、酸黃瓜、胡椒


經營現況:

堂薯薯臭薯條,設有表準SOP:切、菓、炸、包、賣,以這五字為標準作業流程執行的理念,一律規定各分店以及員工必須做到「守時、禮貌、包容、細心」。

商家位置:



 

產品介紹

口味前三名

我們針對前三名的口味進行試吃以了解消費者對口味喜好的原因,並對此前三名口味提出建議讓消費者有好的選擇。商家也可以對此問卷分析當作參考及意見,可再備料上做足準備以及菜單上加以標註讓顧客留下美好的映象。


第一名:

特調起司假如沒有旁邊的泡菜,真的很像起司薯條,特製起司的顏色,實在誘人,令人食味大增的金黃色,以及臭薯條外酥內軟的口感,實在是令人讚不絕口。


第二名:

雖然泰式酸辣名字上有酸辣的字眼,但是吃起來卻是有酸甜的滋味,搭配著泡菜食用,真的有令我來到泰國的感覺。


第三名:

韓式風味臭薯條真不愧是韓式風味,那種辣猶如千萬隻非常小的螞蟻在啃食嘴唇的每一個細胞讓人覺得,仿佛嘴唇會不斷的發麻。

 

基本分析

臭薯條的4P分析、6C分析、SWOT分析與PEST分析

(一)4P分析

產品、價格、通路、促銷組合而成所謂的4P「4P理論詳細敘述了商品的構成要素,以及企業對生活者行銷時應注意的要點,企業可透過這4項要素的組合,針對生活者進行商品開發。」以下是對堂薯薯臭薯條進行的4P分析:(二)PEST分析

一項事業若想要成功,外部的環境是非常重要的,此時想掌握外部環境的時候可以從「政治因素、經濟因素、社會因素、技術因素,從這四個角度進行了解,可以了解事業面臨什麼樣的外部環境。」(森秀明,2017)以下是對堂薯薯臭薯條進行的PEST分析:

(三)SWOT分析

SWOT分析「主要在考量企業內部條件的優勢和劣勢,以及探索企業外在環境的機會和威脅,以幫助企業分析利弊得失、找出問題」(林淑芬,2017)並幫助企業找出應變的策略,以下是對堂薯薯臭薯條進行的SWOT分析:

(四)6C分析

6C即是原本「4C消費者需求(Customer needs)、成本(Cost)、溝通(Communication)和便利(Convenience)」,不過經過社會的進步已經多了機會(Chance)和市場變化(Change)。形成了現在的6C。而6C是為了是要將滿足消費者商品售出才從4C演化而來。

小組成員

康峻愷

很開心可以有名次

11

朱育新

很快樂可以一起奮鬥

36

 

小組成員

小組成員

我們針對前三名的口味進行試吃以了解消費者對口味喜好的原因,並對此前三名口味提出建議讓消費者有好的選擇。商家也可以對此問卷分析當作參考及意見,可再備料上做足準備以及菜單上加以標註讓顧客留下美好的映象。


第一名:

特調起司假如沒有旁邊的泡菜,真的很像起司薯條,特製起司的顏色,實在誘人,令人食味大增的金黃色,以及臭薯條外酥內軟的口感,實在是令人讚不絕口。


第二名:

雖然泰式酸辣名字上有酸辣的字眼,但是吃起來卻是有酸甜的滋味,搭配著泡菜食用,真的有令我來到泰國的感覺。


第三名:

韓式風味臭薯條真不愧是韓式風味,那種辣猶如千萬隻非常小的螞蟻在啃食嘴唇的每一個細胞讓人覺得,仿佛嘴唇會不斷的發麻。

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